2014. szeptember 30., kedd

A Kedves saját süteményei... 1.0 - Joghurtos süti

Anyuka levelezése a Kedvessel....
















Köszönjük a sütit! Kiváló volt! Receptet kérjük a talonba... A Kedves saját süteményei címmel...
joghurtos süti
egy bögre joghurt
azaz egy pohár amibe kapni lehet
ilyen pohárból 2 darab a liszt
4 db tojás
fél pohár olaj
1 pohár cukor
és sütőpor
a tepsibe kiöntve meg aki amilyen gyümit akar rá
Köszi. Felkerül Ákos blogjára rövidesen...
a süti titka, hogy minél több gyümölcsöt kell hozzá adni
Állapot sütés előtt...

2014. szeptember 27., szombat

Mi mindenre jó a muffinsütő? 2.0 - Hajdinafasírt sütésre


Ami a zöldséges hajdinából megmaradt, azt másnap továbbfejlesztettem hajdinafasírttá.













Hozzávágtam egy fejvöröshagymát, adtam hozzá borsot, sót, pirospaprikát egy kis curryt, apróra vágott friss petrezselymet és rozmaringot. Hozzáütöttem egy egész tojást és összegyúrtam.




És beleraktam az előzőleg kiolajozott muffinsütő csészécskéibe.
Majd pirulásig sütöttem. 















Mellé vegyes salátát szervíroztam.








Fényképek: Anyuka

2014. szeptember 24., szerda

Dináré-dináré-Hajdináré! - Ételek hajdinából 1.0 - Zöldséges hajdina


A gabonák közül a családunk talán a hajdinát szereti a legjobban. Köretnek, de zöldségesen - valamilyen szósszal leöntve -, egytálételként vacsorára is kiváló.








A nyolcadik "gabona" a hajdina - a Gabonák dicsérete című könyv szerint. 
1. búza(vasárnap), 2. rizs(hétfő), 3. árpa(kedd), 4. köles(szerda), 5. rozs( csütörtök), 6. zab(péntek), 7. kukorica (szombat)
Rendszertanilag nem lenne gabona, de lisztes belseje miatt mégis annak tekinthető. 

Ami fontos, hogy lisztérzékenyek is bátran ehetik.(Gluténmentes)
A hajdina (Fagopyrum esculentum) Ázsia középső, mérsékelt égövi részén honos. Innen az 5. században került el Japánba és Kínába. Közép-Európába a középkorban a hódító mongol és török néptörzsek közvetítésével jutott el, majd a tengeri kereskedelem révén Velencébe, Lombardiába, Dalmáciába és Dél-Tirolba került.Kiemelkedően magas élelmirost-tartalma miatt a bélperisztaltika növelésén és a tranzitidő lerövidítésén keresztül jól alkalmazható a népbetegségnek tekinthető székrekedés (obstipatio) étrendi kezelésében és egyes daganatos megbetegedések (például vastag- és végbéldaganat) megelőzésében.
A hajdina alkalmazható a Candida albicans fertőzés étrendi kezelésében is. Mivel itt az étlapon nem szerepelhetnek fehér lisztből készült kenyerek, pékáruk, kelt tészták, melyek kiváltására a teljes kiőrlésű lisztből előállított készítmények mellé a hajdinából készült termékek is felsorakozhatnának. A kórképben megnőtt B-vitamin- és nyomelemszükséglet fedezésére is jól felhasználható a hajdina.
Úgy tűnik, hogy a krónikus májbetegségekben, a máj elzsírosodási folyamatának megelőzésében a kéntartalmú aminosavak, mint például a metionin fogyasztása is jótékony hatású. Ennélfogva magas metionintartalma a hajdinát alkalmassá teszi a gyógyétrendbe történő beépítésre. Forrás
A hajdinát pedig alapos mosás  után 3-szoros sós vízben megfőzöm.  1 bögre hajdina 3 bögrényire dagad.  A tetszőleges vegyes zöldséget összepirítom és ízlés szerint fűszerezem. Majd mindezt vegyítem és még egy kicsit összepárolom. Paradicsom-, vagy kaporszósszal nyakon öntöm. De egyszerű fűszeres joghurt, vagy kefir is jó öntettnek reá.




Fotók: Anyuka



2014. szeptember 21., vasárnap

Mi mindenre jó a muffinsütő? 1.0 - Lapcsánka sütésre


Felmenőim Szabolcsból származnak. Ahol is a lapcsánka az egyik helyi étek.

Eddig olajban sütöttem ki a burgonyareszelék-tésztát. A nagybátyámtól kapott új maffin sütő beindította a fantáziámat és ebben készült el a mai lapcsánka-dózis.







Hozzávalók:


  • 6 nagyobb szem burgonya, nagy lyukú reszelőn lereszelve. 
  • 1 bögre tönkölyliszt, 
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 1 kávéskanál só
  • 1 kávéskanál bors
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál olaj



Ezeket mind jól összekevertem és "beletuszmákoltam" a muffin sütő kis csészécskéibe.
170 fokon pirulásig sütöttem. Mellé ma salátákat szervíroztam. 








Fotók: Anyuka

2014. szeptember 18., csütörtök

Buggyantott tojás


Ahogy ígértem a MustárkRém levesnél, íme itt a buggyantott tojás, amely lehet levesbetét. Önmagában pirítóssal, vagy lapcsánkával finom egytálételként is fogyaszthatjuk.


A buggyantott tojás forró ecetes (vagy citromleves) borsos fűszerezésű vízben főtt tojás.








Hozzávalók
  • 1 liter víz
  • 2-3 ek ételecet (vagy citromlé)
  • 5-10 szem feketebors
  • 1-2 babérlevél
  • személyenként 1 db tojás
A vizet az ecettel(babérral+borssal) lábasban felforraltam. A tojásokat merőkanálba ütöttem, és óvatosan belemerítettem a vízbe.













3-4 percig főztem, ezalatt a fehérje megkötött, de a sárgája folyékony maradt.










A tojásokat a merőkanálból kis tányérkákra helyeztem,
















majd megvágtam a középét, így a lágy tojásrész megmutatta magát. 

















Pirítós kenyérrel a saláta mellé szervíroztam ma este.










Fotók: Anyuka


2014. szeptember 14., vasárnap

Rém egyszerű kRémlevesek 1.0 - MustárkRémleves

Sok a dolog mostanában, s az idő pedig kevés.
Gyors ebédhez itt az "egypontnullás", rém egyszerű MustárkRém leves. 
A Kedvessel együtt készített mustárból is került bele.












Hozzávalók:
  • 2-3 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj
  • 1 fej vöröshagyma
  • 4-5 gerezd  fokhagyma
  • 4-5 szem közepes burgonya
  • 1 citrom leve
  • 2 dl szójatejszín
  • 3 db babérlevél
  • 1 mokkáskanál friss reszelt gyömbér

  • 2 evőkanál magos mustár
  • 2 evőkanál mustár
  • bors
  • kurkuma
  • 2 evőkanál lenmagpehely

A hagymát fokhagymát megdinszteltem. Hozzátettem a kockára vágott burgonyát, babérlevelet, sót, borsot, kurkumát. Felengedtem 4 liter vízzel és összefőztem, majd hozzákevertem a szójatejszínt, a citromlevét, a reszelt gyömbért, s a mustárokat, lenmagpelyhet. Főztem még egy negyedórát. Kipecáztam belőle a babérlevelet és a levest összeturmixoltam. 



A levesbetét minálunk sárgarépa, póréhagyma "gyufaszálszeletelve" volt.

Küldtem belőle az ősöknek is. 
Nagymamám tojást csorgatott bele például. Elmondása szerint, savanyú tojásleves alapnak is ízletes lett. 

Buggyantott tojás is illik hozzá, melynek receptjét nemsokára közzéteszem.

A mustárkrém leves a Montázs Magazinban is.

Fotók: Anyuka

2014. szeptember 8., hétfő

Paradicsomi állapotok 3.1 - ParaPapriSzósz - újratöltve

Az utolsó lucullus paradicsomokat válogatta össze Fifi nagybátyám a piacon és hozzá pritamin paprikákat is vett. Ezekből készült el a szezon utolsó ParaPapriSzósz készlete.
Éppen elfogyott az előző dózis, hiszen idén nyáron ezt ajándékoztam néhány ismerősömnek és barátomnak is. 




A recept a régi, csak a paradicsom és a paprika másfajta:

1,5 kg lucullus paradicsomot,
1 kg pritamin paprikát,
3 fej vöröshagymát,
5 db babérlevéllel 1 óra alatt összefőztem.

Majd hozzáadtam még

1 kk. fahéjat,
1 kk. őrölt szegfűszeget,
1 kk. őrölt borsot,
2 kk. bazsalikomot,
3 ek.  cukrot,
3 ek. mustárt,
1,5 dl 5%-os almaecetet,
2 kk. sót, és összeturmixoltam.


Szűrőn átszűrtem/átpasszíroztam és még 1 órát főztem tovább.Majd kifőzött üvegekbe mertem és lefedtem folpackkal és a saját csavaros tetejével. 
Fejre állítva rátettem egy tálcára és betakartam egy pokróccal.
Ha mikor kihűlt, talpra állítom és a kamarapolcra tettem.
Amúgy hasonlatos lett a 3.0 változathoz. A különbség az állagában van. A 3.1-es változat jóval krémesebb.
A lábos alján marad szószhoz hozzá főztem egy kis könyökcső tésztát. Meghintve parmezánnal lett is belőle esti vacsoránk.



Elkészült a profi címke is az üvegekre. Íme:




1. 3. 4. fotó: Anyuka, 2. fotó VassMarcell