2017. május 5., péntek

Újra gyökérkenyér

olivás-szárított paradicsomos-hagymás


Ismételjük csak át, hogy is volt?


Hozzávalók: 3 db-hoz

Tésztához:
  • 1 kg liszt BL 80-as
  • 8 dl víz, 
  • 3 deka élesztő, 
  • 3 tk. Só, 
  • 1 tk cukor
A belevaló:
  1. 1 marék fekete oliva bogyó 
  2. 1 marék apróra vágott aszalt paradicsom
  3. 1 fej hagyma dinsztelve és pirítva (az üvegesnél egy kicsit tovább)

(Egy marékkal raktam bele, de csak a formázáskor)



Távirati stílusban:

  • Liszt a sóval elkever
  • Langyos vízbe a cukor meg az élesztő
  • Elkever
  • Mehet rá a lisztre
  • Fakanállal el kell keverni
  • Lefed
  • 12 óra kelesztés, utána formázás
  • Be kell hajtogatni majd feltekerni és megcsavarni
  • Tepsibe sütőpapír, azon még egy óra kelesztés
  • Eléggé alá kell lisztezni
  • A sütőbe valami hőálló alkalmatosságba pár deci vizet kell rakni sütéskor
  • Most jégkockát használtam víz helyett...

Sütés 200 fok, 40 perc








2017. március 20., hétfő

Vajas karfiol lilahagymás-borsos tejfölös túróval


Böjtidő van. A hús nélküli ételek szezonja. Gyönyörű fej karfiolt vettem a napokban. 

Megfőztem sós vízben. Majd 10 dkg vajban megpirítottam néhány marék zsemlemorzsát. És megforgattam benne a rózsáira szedett főtt karfiolt. Kis tálkákba tettem. A magaméra lila hagymás-borsos tejfölös túrót tettem. 

De ízlés szerint lehet rá simán tejfölt és/vagy reszelt sajtot is tenni.

Igazán gyorsan elkészült!

2016. szeptember 28., szerda

Anyukám tönkölybúzakenyere

... mely "PATAKI TÁLBAN" készült.














Hozzávalók:


  • 30 dkg tönkölybúzaliszt (teljeskiőrlésű)
  • 30 dkg kenyérliszt (BL 80)
  • 3 dl víz
  • 1 kk. cukor
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 kk. só


Az anyukám az élesztőt langyos vízben felfuttatta, majd a kétféle liszthez öntötte, sóval meghintette és jól összedolgozta. (Kis liszttel, még meg-meg lehet toldani, hogy ne ragadjon a kezünkhöz.)




A "PATAKI TÁLAT" vízbe beáztatta egy jó félórára.
Majd kibélelte sütőpapírral. Erre helyezte az összegyúrt tésztát.

A sütőt 40 fokra állította, s kb. 40 percig egy letakart konyharuhával betette kelni a kenyértésztát.

Majd kivéve, három átlós vágást tett rá. 

A sütőt 200 fokra állította és a már megkelt tésztát 20 percig, a "PATAKI-TÁL"saját fedelével lefedve sütötte. Majd újra kivette a sütőből és kenőecsettel vízzel alaposan megkenve, most már fedő nélkül újabb 20 percre visszatette a sütőbe.




Amint látszik szépen megpirult... 

A sütőpapírral együtt kivette a tálból és egy rácsra helyezte, s megint megkente vízzel a tetejét, majd letakarta egy konyharuhával. 

Kihűlés után 1 cm-s szeletekre vágta, szeletelő géppel. 

Frissen is megkóstoltuk, a negyede el is fogyott. A többit bezacskózva hűtőszekrényben tartjuk míg el nem fogy. 


2016. szeptember 5., hétfő

Zöldség-chips - ajándékba!?

Vendégség! Finom sültek, és kencék...

...s mellé Zöldség-chips...

...úgymint, répa-fehérrépa-zeller-cékla-krumpli... krumplihámozóval, uborkagyaluval vékonyan szeletelve...

Kevés olaj és grillfűszerek...

140 fok a sütőben...

40 perc...






Így néztek ki az előkészületek....






Végül ajándék lett belőle feleségem (tudjátok egy hónapja megnősültem :), Szonja dizánjával.



A dizájn közelről:


S a beltartalom szintén közelről:


Szeretettel:

Vass Ákos & Vass Ákosné Török Szonja







2016. július 29., péntek

Rizstejes palacsinta - húsosan illetve szójásan - gyöngyölve


Nagymamám laktózérzékeny. Így nagyrészt hétvégén magunknak is laktózmentesen főzök. A palacsinta tésztáját most  ráadásul rizstejjel készítettem.


Hozzávalók: 

20 db palacsinta tésztája:
  • 1 liter rizstej
  • kb. 1/2 kg liszt
  • 2 tojás
  • 2 dl szódavíz
  • 1 kk. só, 
  • 1 dl olaj 
összeturmixolva, sütés előtt egy órát hagytam állni.

A töltelék:
  • 1 kg darált hús
  • 1 fej hagyma
  • olaj, só, bors, paprika, curry 
pörköltösen elkészítve


A töltelék vegetáriánusoknak (mert hát ők is vannak a családban):
  • 3 sárgarépa lereszelve
  • 3 fehérrépa lereszelve
  • 1 fej hagyma
  • 10 dkg szójagranulátum (1/2 órára beáztatva)
  • olaj, só, bors, paprika, curry 
pörköltösen elkészítve


A palacsinta sütése után a tölteléket a levéről leszűrtem és a palacsintába csomagoltam.



A levét később laktózmentes tejföllel és kevés liszttel behabartam és tálaláskor leönttöttem vele a palacsintákat, friss oregánóval, reszelt sárgarépával, paradicsommal díszítettem.








2016. július 15., péntek

Rém egyszerű mentás zöldborsókrémleves


Hozzávalók 8 személyre:
1 kg pucolt zöldborsó (v. Mirelit)
4 db sárgarépa
4 db fehérrépa
3 db krumpli
2 marék menta
1 nagy fej hagyma
1 dl olaj
4 dl laktózmentes tejföl
só, bors, gyömbér ízlés szerint


A hagymát megpirítottam, a zöldséget nagy darabokra vágva, a borsóval és a fűszerekkel együtt, vízzel felöntve összefőztem. Majd a répákat kivettem belőle. Belevágtam a mentát és hozzá adtam 4 dl laktózmentes tejfölt (a laktózmentesen táplálkozó nagymamám kedvéért) és összeturmixoltam, majd újraforrástól számítva 5-10 percig főztem.
Tálaláskor egy-egy répát a tányér közepére biggyesztettem, rá egy mentalevelet. Ez lett a dizájn.





!Voila! Ilyen rém egyszerű ez a krémleves. 



Levesbetétnek kölesgolyókat ajánlok!

2016. július 1., péntek

Csintalan-cukkini-palacsint'

Igazi nyári, könnyen elkészíthető étek....
10-12 db közepes palacsintához

Hozzávalók: 
  • 5 db közepes cukkini, lereszelve (a lé kinyomkodva belőle)
  • 1 fej hagyma felaprítva
  • 4 gerezd fokhagyma felaprítva
  • 1 csokor kapor felapírtva
  • 30 dkg liszt, de ha felvesz még a massza, utána hozzá is adható még
  • 4 db tojás
  • 1 cs sütőpor
  • só, bors érzés szerint
  • 2-3 ek olivaolaj




Sűrűbb palacsinta tésztát készítünk belőle.
Egy kisebb merőkanálnyit szétterítünk a teflon serpenyő alján, ha megkérgesedett az alja, megfordítjuk. Ha netán letapadna, kis olajat önthetünk alá.


Feltekerve egy fogpiszkálóval rögzítve, petrezselymes újkrumpli mellé hús helyett vegáknak is kiváló főfogás.

Kapros fokhagymás öntettel önmagában is fogyasztható.