Hétvége a primőrök jegyében

Vendégvárás volt a szüleimnél és itt az eper és az újkrumpli szezonja.
Egy jó gyümölcsleves. Egy mexikói fűszeres újkrumpli, marhapörkölttel, vagy gombapaprikással, s egy epres rizsfelfújttal; ez lett a menü.

Vendégfogadó "welcome-falatnak" pedig az örök kedvenc Caprese

A Jó gyümölcsleves:

• 1  üveg meggykompótot, 
• 2 citrom levét, 
• 1/2 kg epret, 
• 1 nagy doboz gyümölcsjoghurtot, 
• 3 dl tejszínt
•  2 k.k. fahéjat, 
• 2 k.k. szegfűszeget, 
• 2 e.k. lisztet
• 15 cukor xilitet/cukorot éppen hogy csak  felforraltam 3 liter vízben. 

Összeturmixoltam. Leszűrtem és egy éjszakára hűtőbe tettem. Friss eperrel és tejszínhabbal díszítettem tálaláskor.

Mexikói fűszeres újkrumpli:

• 2 kg pucolt újkrumplit
• 25 dkg vörösbabot
• 25 dkg mirelit kukoricát külön-külön megfőztem,
• mexikói vegyes fűszeres (chili, bors, só, paprika) olajjal meglocsolva hagymakarikákkal sütőben összepirítottam. Majd baconnel letakarva kicsit tovább pirítottam  a húsevőkét. A húsevőknek marhapörkölt, a vegáknak gombapaprikás volt a feltét. A végén  friss póréhagyma karikákkal és apró petrezselyemmel tálaltam.

A marhapörkölt feltéttel tálalva

Marhapörkölt:

• 4 kanál zsír
• 2 fej vöröshagyma 
• 1 kg marhafartő
• 3 evőkanál fűszerpaprika
• só, bors, pirospaprika, curry
• 1 db paprika 
• 2 gerezd fokhagyma

A vöröshagymát felaprítottam, wokban megolvasztottam a zsírt, rádobtam a hagymát és szép üvegesre pirítottam.

Hozzáadtam a felkockázott húst és a hagymás zsíron kifehéredésig forgattam. Sóztam és paprikáztam és újra átforgattam. 

1-2 dl vizet és az összes fűszert hozzáöntöttem. 

3-4 óra alatt lassú tűzön, fedő nélkül puhára főztem a húst. 10-15 percenként ellenőriztem, hogy van-e rajta víz. Mikor elfőtt, ráöntöttem újra és újra 1-2 dl-t. 

Félórával az elkészülés előtt -, rádobtam a felaprított paprikát át és az apróra vágott fokhagymát és tovább főztem míg a zöldségek is puhulásáig.

Gombapaprikás feltéttel tálalva

Gombapaprikás:

• 1kg gomba
• 1 közepes fej vöröshagyma
• 1 nagy doboz tejföl
• kis olaj
• liszt
• pirospaprika, só, bors curry

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítottam. Hozzáadtam a cikkekre vágott gombát, 2-3  kávéskanál pirospaprikát, sóztam, borsoztam, curryztem majd puhára párolom. Amikor megfőtt, megszórtom 1 evőőkanálnyi liszttel, hozzáöntöttem a tejfölt, jól elkeverem és összeforraltam. 

Epres rizsfelfújt:

• 30 dkg rizs
• 5 dl tej
• 3 dl víz
• 2 csomag vaníliás cukor
• 6 db tojás
• 15 dkg cukor
• 2 teáskanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál eperlekvár
• 50 dkg eper

A rizst megmostam, és feltettem főni a tej és víz elegyébe a két vaníliás cukorral. Megpuhulás után, teljesen kihűtöttem. A hat tojás sárgáját kikevertem a cukorral, liszttel és sütőporral. A kihűlt rizshez kevertem, majd sütőpapírozott, tortaformáva öntöttem, és lassú tűzön megsütöttem. Megpakoltam még melegen eperrel a tetejét, majd felvertem a tojásfehérjéket, és belekevertem a lekvárt, majd az eperre terítettem. Nagyon gyenge tűznél rásütjük a tetejére a habot. Kihűtve szeleteltem fel.