2015. április 21., kedd

Polenta-torta piros és zöld krémmel

A polenta – leánykori nevén a puliszka – a régi magyar konyha egyik gyakori étke volt valaha.


A szüleim korosztálya viszont annyit evett belőle puliszkaként, hogy nekünk már nem is főztek ilyet. 
Most, hogy már nálunk is polentaként emlegetik, a puccos éttermek köretei, előételei között szerepel. Én most vacsorára főfogásnak szánom a tortásított változatát


  • 20 dkg kukoricadara
  • 1-1,2 l víz
  • 1 tk só
  • 2 tk vaj


A vizet, a sóval és egy kiskanálnyi kukoricadarával felforraljuk. A hőmérsékletet lejjebb vesszük és a kukoricadarát lassan beleöntjük a gyöngyöző vízbe, közben folyamatosan keverjük. 15-20 percig főzzük, folyamatos keverés mellett. Ahogy sűrűsödik a polenta, egyre nagyobb erőkifejtéssel kell keverni.



Egy 30x15 cm-es (vagy hasonló méretű) tepsit kivajazunk, és beleöntjük a forró kását. Néhány percig eltart, míg a polenta elnyeri végső állagát. Majd a magasságában három részre vágjuk

A piros krém paradicsomszósz, a zöld pedig spenótszósz. Ezekkel megkenjük.
Tetejére sajtot reszelhetünk. És a sütőben egy kicsit megsütjük
Majd szeleteket vágunk belőle.



A spenótmaradékot egy kicsit "besamelesítve", kicsit fokhagymával, borssal, sóval kész is az öntett.
Friss vegyes salátával könnyű vacsoránk lehet belőle.


Fokhagymás-spenótos besamelhez valók:


2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
5 dl tej

bors
2 gerezd fokhagyma
no és a maradék spenótszósz


A tejet felforraljuk, félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük. Amikor elkészült, sóval, borssal és apróravágott fokhagymával fűszerezzük és hozzákeverjük a spenótszószt is.



2015. április 7., kedd

A nem édes kalács

A húsvéti sonka-tojás mellé készült el ez a nem édes kalács.












Hozzávalók:


  • 1/2 kg finomliszt
  • 3 dkg élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 6 dkg olvasztott vaj
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2 db tojás
  • 2 kávéskanál só

  • 1 db tojás a megkenéshez

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttattam, a tojásokat a vajjal és a sóval kikevertem, majd a liszthez hozzáadtam őket, s összedagasztottam. Én a kenyérsütőgép dagasztóját használtam. A tésztából kerek cipót formáltam egy tálban  konyharuhával letakarva fél órára meleg helyre tettem. Majd újra átdagasztottam, de ezt most már kézzel. Megint fél órát pihentettem.
















A cipót három részre szedtem. Majd mindegyiket még háromba. És mindegyikből hegyes végű - kb. 25 cm-s - hurkákat sodortam. Hármasfonással összefontam. Így három kalácsom lett. Sütőpapírral kibélelt tepsire tettem, majd tojással megkentem a tetejét. 10 percig pihentettem.
   

Előmelegített 200 fokosra  sütőben közepesen barnára megsütöttem. 


Kihűlés után szeleteltem fel. 













Ezek mellé a húsvéti tálak mellé készült a nem édes kalácsom: