Tönköly tésztás almás pite

A bátyám születésnapjára készült a család. Mióta világ a világ az ő "tortája" az almás pite volt. Idén egy "bio-sított" változattal leptem meg.







A tésztához:

• 30 dkg  tönköly teljeskiörlésű liszt
• 30 dkg finom liszt
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• 2-3 e.k. xilit
• 15 dkg vaj
• 1 tojás 
• 1-2 evőkanál bio telföl
• 1 dl tej

A töltelékhez:

• 2 kg jonatán alma
• 3-4  e.k. xilit
• 2-3 e.k. rizsszirup
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 evőkanál zsemlemorzsa
• 1/2 kéváskanál őrölj fahéj

A tetejét bekenni: 1 tojás

A töltelékhez az almát lereszeltem, hozzáadtam a xilitet, rizsszirupot, a vaníliás cukrot és a fahéjat.

A tésztához a lisztbe morzsoltam a vajat, a sót, a cukrot és a sütőport, a tojássárgáját és a tejfölt, tejet. Jól összedolgoztam.

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. 
Tepsibe sütőpapírt tettem, a cipót két részre osztottam és az egyiket a sütőpapír nagyságúra nyújtva ráhelyeztem a sütőpapíros tepsire. Megszórtam zsemlemorzsával és rákanalaztam a reszelt almát. 
Az almarétegre fektettem a tészta másik feléből kinyújtott tésztalapot, megszurkáltam villával és bekentem a tojással. 40 perc alatt a 170 fokos sütőben aranybarnára sütöttem. 

Tetejét megszórtam fahéjas porcukorral.

Keddi tojásos tönköly-noked(d)li

Pünkösdhétfővel vége a tavaszi ünnepkörnek. Keddre pedig tojásos nokedlit kívánt a család. 

Félóra alatt kész az egész.

Hozzávalók a nokedli tésztához 4 személyre:

• 60 dkg tönköly finomliszt
• 1 db tojás
• 1 kk. só
• 1 kk. szódabikarbóna
• 3-4 dl víz (amennyit a liszt felvesz)

A rántottához:

• 10 db tojás,
• 1 nagy csokor petrezselyem
• 2 evőkanál tejföl
• só, bors érzéssel.

A hozzávalókat összekevertem, majd galuskaszaggatón szaggattam bele a forrásban levő vízbe. (Ha valaki rusztikusan szereti, az vágódeszkán késsel szaggassa.)

Amikor feljött az utolsó darab nokedli is a víz felszínére szűrőn leszűrtem és hidegvízzel jól átmostam és lecsepegtettem.

Majd egy kiolajozott serpenyőbe beleborítottam. Az alaposan összekevert rántottaalapot a jó forró nokedlire, ráöntve alaposan összekevertem és alig-alig sütöttem át, hogy a tojás ne keményedjen ki.

Uborkasalátával fogyasztottuk el.

Nyamm!